Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

OBJETIVOS:

• Aplicar os princípios de análise de riscos e controlo dos pontos críticos no processo produtivo dos alimentos, de forma a garantir a segurança alimentar.
• Realizar a manutenção dos processos associados ao sistema HACCP.

CONTEÚDOS:

• Segurança alimentar (HACCP)
  • Enquadramento, princípios e conceitos
  • Terminologia
  • Regulamentação em vigor
• Aplicação do sistema HACCP
  • Etapas e procedimentos
  • Manutenção de processos

Duração: 25 horas

Nível 2: habilitação até ao 8º ano

Nível 4: habilitação mínima 9º ano

Horário: pós-laboral

Destinatários: ativos empregados e desempregados há menos de 1 ano